重庆这座山城依山而建，建筑层叠错落，山水不仅塑造了城市起伏有致的独特风貌，也孕育出丰富多样的火锅消费形态。深耕本土风味的重庆火锅，正通过多种鲜活的方式不断激发特色美食产业的活力，展现出这座城市独有的发展动能。
在重庆南山之上，有一道壮观的火锅风景线。最初，这里只是本地人自发聚集形成的火锅街巷，依靠地道风味逐渐打响名气。放眼望去，火锅桌顺着山势铺开，从山脚一直延伸到山顶，漫山遍野升腾着热气。2022年，这片山林火锅因规模宏大获得吉尼斯世界纪录认证。近800张餐桌错落分布，可同时容纳近6000人围坐涮锅，场面恢弘而热闹。
戴家巷的老式居民楼中，藏着烟火气浓郁的市井火锅。老旧筒子楼的天井下面，几位阿姨不停忙碌，洗菜、择菜、卷花卷，动作熟练。这个充满烟火味的热闹场景被摄影师定格为“春日治愈漫画”，在各大社交平台刷屏，吸引许多游客前来打卡拍照。
走进历史感厚重的防空洞里吃火锅，则是另一种别致体验。防空洞承载着重庆人数十年的城市记忆，如今焕发出新的生机。这座防空洞总长520米，由18个洞体连通而成，曾是长期闲置的城市角落，2023年经过全新改造升级，变身为特色鲜明的火锅店。200余张餐桌摆放在狭长的洞体中，洞内常年保持在25℃左右，冬暖夏凉。不少海内外游客慕名而来，一边涮着热辣滚烫的火锅，一边感受山洞里的清凉秘境。
如今的重庆火锅已不再局限于单一餐饮美食，而是借助社交媒体打卡种草、线上传播引流、线下实景体验相结合的模式，不断解锁新的消费场景。2025年，重庆火锅消费收入占全市餐饮消费总量的33%，火锅全产业链产值达到3300亿元。百年火锅正持续焕发新生，源源不断释放城市消费新活力。
监制：马宝军 王璐。
策划：李琳 杜屹然。
责编：王家辉 汪峰。
记者：刘潺 于晓苏 赵小帅。
编导：朱晓雨。
新媒体编辑：黄传莉。
新华社重庆分社。
中国新华新闻电视网（CNC）联合出品。
